Espresso - Mahlung - Tampen - Extraktion - Klassische Espressodrinks
PROGRAMM:
- Espresso
Arten, Mischungen, Single Origin Espresso, Crema - Espressotechnik
Wasserhärte, Temperatur, Luftfeuchtigkeit - Extraktion
Theorie, Inhaltsstoffe, Dosierung, Wasser, Häufige Fehler, 5-Tassen-Test - Mahlen
Mühlenarten, Mahlgrad, Dosierung - Espresso-Zubereitung
Dosierung, Leveling, Tampen - Praktische Übungen der Teilnehmer - Einfluss von Tassen
Verkostung verschiedener Espressi in unterschiedlichen Tassen - Reinigung
Korrekte Reinigung von Mühlen, Siebträgermaschinen und Vollautomaten. Reinigungsprodukte
