Die Ausprägung fruchtiger Säuren dient uns als Orientierung zur Beschreibung des Kaffeestils. Während sie im klassischen Espresso kaum spürbar sind, prägen sie die komplexe Aromavielfalt fruchtiger Filterkaffees. Eine eigens entwickelte Skala macht diese Unterschiede sichtbar und zeigt zugleich die empfohlene Zubereitungsart.

Sie reicht von klassisch italienisch (1) bis fruchtig nordisch (7)